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御宅屋-> 玄幻魔法 -> 重生之美食大亨全文免费阅读 第五十四章 不爱请别伤害
- 胖经理踢了踢周琛脚，叫他别瞎说话。
周琛没理胖经理，“我也不懂什么孔府菜的真谛。”
套子还没下完，就有人抢答了。
“食不厌精。”宁哥翻了个白眼，恨铁不成钢说。
“哦哦，对。”周琛又敲敲脑袋，“那一物各献一性，一碗各成一味的又是哪个”
宁哥吐了口气，“呵，那是南京随园菜。”
周琛笑着调侃，“小哥懂得还挺多。那不晓得我是违反了这两菜系的哪一条啊”
“你还敢说。光是一菜一味，就有的说。还有你这乡旮旯里的家常广菜，怎么能上官府菜的桌官府菜吃的就是个讲究，非鲍鱼山珍不吃，你——”
周琛嘲讽笑了两下，旁边一直坐着的唐人张轻拍下桌子，“够了。”
宁哥瞪直眼，想问你算哪个葱，敢叫老子够了。他被厉崇光拉住，瞪了一眼。
“孔府菜食不厌精是一方面，另一面孔家人也改良家常小菜细作，细菜糖炒。他这酸汤广菜，口味变换，也料理得精细。你有什么说人家的不爱吃就滚，别败坏一桌人的兴致。”
唐人张筷子一拍，吹胡子瞪眼睛地不满意。
他最见不得谁装作很懂美食，一天到晚叨逼逼的学院派，美食吃开心不就好了。
唐人张指向绿豆糕，继续说：“三味并进，绿豆，牛乳，蛋黄，做的不精细不讲究”
“琥珀鸽蛋，孔府菜造型完整，不伤皮折骨，这琥珀鸽蛋可有破了琥珀二字的形状”
宁哥咬牙摇摇头。
“玲珑玉心，干贝用金汤老火入味，加上水心萝卜，甜润可口，新鲜爽利。可有听过谭家菜‘精于高汤老火烹饪海八珍’的说法”
“半月沉江，一半香酥面筋起型，白色大骨汤味打底，香菇冬笋增味，当归党参鸡填香，将原本素席用酸辣提味改成滋味丰富的药膳，这称不上食不厌精”
“若说这桌上的每道菜，哪一样不符合一菜一味，前菜多数是一菜撑起了全盘，绿豆，鸽蛋，马肚，甜萝卜，广菜，片鸡肉都是作为餐盘里的主材，之后的老鸭，面筋，豆腐，酱鸭肉更是印证了一碗一味的道理。”
“官府菜讲究是道理，也不要入了魔，只顾着穷讲究臭显摆，官府菜，官府菜，官府二字是陪衬，菜才是硬道理。莫要舍本逐末，忘了初心才是。”
唐人张嘴巴带炮筒，噼里啪啦，火药味十足说完了一席话，甩甩袖子，翘着脚坐在椅子上。
闹出这么大动静，周围的人不会不知晓，放下筷子，瞪着一双好奇的眼珠子，纷纷把目光放在唐人张和厉崇光身上。
至于，周琛，他脱了厨师服，大家根本不知道这就是今天的主厨。
厉崇光面色凝重，整张脸像是浸在冰潭里僵硬的没法看。
半晌，他才说道：“学艺不精还出来丢人现眼。还不多谢唐先生指导。”
他站起身，咬紧牙帮，看了眼周琛，“小子，菜是做的不错。可年轻人也不要过于骄傲，以后咱们在金陵城见面的机会多的是。到时候，我再跟你讨教。”
厉崇光甩甩衣袖就走了，宁哥也不能留，他刚才被唐人张的“妙语连珠”刺激得懵了。
刚站起身要跟着厉崇光出门，周琛就把宁哥的肩膀压下，宁哥这才发现，这小伙子身板跟他差不多，但力气却比他大了不少。
“别慌嘛。大哥，我刚才记得你说，我这孔府豆腐做的也不是孔府人的手法。那你说说，什么是孔府人的手法。”
“看你也像是搞我们这伙夫行业的，不如去后厨教教我孔府手法”
伙夫行业
在座的各位都掩着嘴笑了，主厨说话还挺逗的。
宁哥气得嗫喏嘴唇，