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御宅屋-> 种田文 -> 穿越种田之农家小妹全文免费阅读 穿越种田之农家小妹_分节阅读_147
- 这一老一小……赵青云觉得自己还是不要掺和进去比较好，于是他话题一转：“兰儿，这狗肉你今天晚上打算怎么做？”
“赵大哥，天气这么冷最适合吃狗肉火锅了。”一提起这个李梦兰就来了兴致：“今天晚上我们就吃狗肉火锅好了，赵大哥你等一会帮我洗几个萝卜吧！”
“行！”
狗肉火锅以狗肉为制作主料，狗肉火锅的烹饪技巧以火锅为主；口味属于咸鲜、火锅肉香而不腻、瘦而不柴，汤鲜爽口营养丰富；最适合冬天吃--这冬天吃了可以驱寒。
方法很简单，首先将狗肉皮上的绒毛烙尽；然后投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸去除污血；之后用清水洗净沥干水分之后，再用高粱酒和盐、味精拌匀略腌；青蒜切成约35厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净备用。
等到锅子烧热以后，放入熟猪油烧至八成热；将狗肉倒入锅里煸炒三五分钟烹入白酒，加辣酱、白糖、酱油、盐、然后继续煸炒；最后收干水使狗肉入味，再下葱结、姜片、加上红色的干辣椒(这个要用整只的)、桂皮、茴香、当归等香料；加入清水加盖烧开以后，用小火上炖上两三个小时左右；等到肉酥烂了就将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。
通常等到狗肉吃的差不多的时候，就可以在火锅汤里面放入一些切好的萝卜；要是喜欢吃白菜、芫荽……的人，也可以根据自己的喜好加入自己喜欢吃的食材。
因为李梦兰的提议，赵青云开始了他人生中的第一次烧火；李梦兰的动作很快，因为她的力气不够所有的狗肉都是赵青云按照李梦兰所需要的大小砍好的。
虽说这狗肉只有半扇，李梦兰看样子恐怕这只狗块头不小；仅仅这半扇大概也有个四五十斤吧！
因为狗肉的分量很足，李梦兰便不打算再做其他的菜；就只做一个狗肉火锅就够了，再加上一些箩卜、白菜、豆腐等配菜，怎么说都应该够吃了。
李梦兰已经越来越有厨娘的架势，随着她熟练的动作没有多久浓郁的香气就从厨房里面传了出去；很快整座院子里都闻得到炖狗肉的扑鼻香气，这狗肉都还没有吃进嘴里面；仅仅是闻着味道就让人有一种食欲大开的感觉。
不用说……这顿饭下来，不说赵老太爷……就连李梦兰自己也都吃撑了肚皮，一个劲的对张玉娘撒着娇直嚷嚷：“娘，肚子好撑啊！你帮我给揉一揉！”
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还有两天就要过年了,这可是李梦兰来到云良国过的第二个新年。
堂屋里李梦兰用手捋着筛子里的硬米子--煮熟的糯米饭晒制而成的，爽滑滑的硬米子；抄起一把在手里,然后将手张开那银色的米粒便从指缝中漏了下去,‘哗啦’只做响声音清脆悦耳动听极了。
这些是李梦兰准备用来做炒米糖的。
炒米糖的做法很简单，首先选用颗粒大、粘性大、无杂质的糯米；筛去碎米后，用清水泡浸一夜。
第一步--拌糖笼蒸，把泡浸的糯米取出；漏干后置放在竹箕上,倒进适量的米糖充分拌匀；在置于蒸笼中以文火慢蒸，待米熟透即取出晾干备用。
第二步--碓臼熟米，把筛去米糠、各自分散、略带弹性的熟米拌以花生油适量；然后堆放12个小时以后，分批用碓臼；臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁为止。
第三步--爆米花,先把备好的匀砂适量倒进铁镬中；然后再以猛火炒红,再放入适量扁熟米混炒；待到全部爆成米花后取出来，再继续放入扁熟米。
第四步--熬煮糖油，用黄糖或白糖均可；按米花的重量投放适量的糖然后加水，放进一些姜块；以慢火熬制等到其浓缩，待糖油几次泛起白泡以后；就用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为最佳浓度。
最后一步就是成型了，先在竹箕内堆放好米花；迅速把已煮好的糖油浇进堆中，接着以最快的速度把米花与糖油拌匀；以竹筒或他物压平，待散温凝固以后用小刀切成小块；最后移放瓦钵或铁箱里面密封保藏就可以。
李梦兰努力的回忆起自己曾经在度娘上面看到的制作炒米糖的所有步骤，她也不想啊！谁让这古代的零食过于贫乏呢？没有棒棒糖、没有巧克力、没有蛋糕、没有饼干……为了一解自己的口腹之欲，她只好努力的自力更生。
院子门口传来林春妮那熟悉的清脆声音：“兰儿妹妹，你在家吗？”
李梦兰放下手里的活计从堂屋里面走出来，一抬头就看见林春妮她们一大家子人笑眯眯地走了进自家的院子里来；林春妮的旁边还跟着自家大嫂王丫头的弟弟虎子！
虎子从林春妮的身边冲了上来，一把拉着李梦兰的手问道：“兰儿姐姐，我姐姐跟姐夫在家吗？”
李梦兰故意蹙着眉头一脸难过的说道：“原来虎子你不是来看兰儿姐姐的？虎子你真让兰儿姐姐伤心？”
“那个……”虎子不过一个几岁的娃娃，哪里明白李梦兰是在故意逗弄自己；他还以为李梦兰是真的难过了，赶紧呐呐的安慰李梦兰道：“兰儿姐姐，你别难过了；虎子是专门来看兰儿姐姐你的，不是……只是顺便来看俺姐姐跟姐夫的。”
虎子的话一下子让林春妮一家子都笑了起来，李梦兰也忍不桩扑哧’一声笑起来了；她张了张嘴还来不及说话，听到说话声从里屋出来的王丫头李志明俩个人就先绷不住了。
王丫头板着脸故意说道：“哼……臭小子，亏得大姐从小到大最疼爱的就是你；哼……原来虎子你是个没有良心的小坏蛋。”
李志明怎么说都只是姐夫，这关系的亲疏还是有一些；只是笑着跟虎子打了声招呼：“虎子，怎么就只有你一个人过来；岳父跟岳母没有来吗？”
“姐夫好，俺爹跟俺娘等一下才过来。”虎子已经上了学堂快一年，他对着李志明文绉绉有模有样的行了一个礼；王丫头是他的亲姐姐，自家姐姐的性子是什么样的；虎子心里面多少还是有一些谱，他并没有过多的理会王丫头的话。
李梦兰微笑着对林长泰、周氏、林根生等人说道：“村长大叔、婶子、根生哥哥你们快进来屋里面坐吧！这外头天可冷了，小心冻坏了。”
林春妮的娘亲周氏笑了笑说道：“坐啥呢？这就快要过年了，大家伙都忙的死；婶子也就不耽误你们的工夫了，咱们就是来看一看你说的那个油炸豆腐、五香豆腐、干豆腐什么的怎么做？等回头你铁柱叔他们三兄弟一齐来了，你家的厨房非得装不下；这不婶子我就跟你村长大叔先过来了，你根生哥哥和春妮姐姐帮忙打下手。”
周氏快人快语三言两语的就交代了自己此行的主要目的，原本李梦兰估计着几家人这几天差不多也应该过来了；现在听到周氏的话也不觉得有什么意外。
李大柱跟张玉娘听到了大家的说话声也都应声走了出来，李大柱原本正在后院捉鸡；张玉娘则是在厨房给刘巧慧炖猪脚汤，这会子刘巧慧可还是在坐月子了。
周氏笑了笑说道：“玉娘妹子，你就忙你自个的就成了；甭管我们了，这又不是头一回来你们家--难不成我还会跟你客气吗？等一下还有丫头的爹娘跟叔叔婶子好些人要来，你要是一个个的都招呼……那你今天也就甭用干活了。”
林长泰也对李大柱说道：“大柱兄弟，你嫂子的话说的很有道理；怎么说咱们也是儿女亲家大家迟早都会是一家人，这一年都来我们家在你这蹭吃蹭喝还少吗？你呀！也就别再跟你老哥哥我客气了。”
“行啊！”李大柱也不矫情爽快的点了点头：“那我就去后院忙自己的了，林大哥你跟嫂子就随便啊！”
“去吧……去吧！”林长泰挥了挥手不在意的说道。
“对了！”周氏一看李家的几个老人都不在，挺好奇的--这么冷的天气李福金、林三娘等人会去哪里？