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御宅屋-> 种田文 -> 我是厨子当道士全文免费阅读 第 13 章 鸡汤妙用
- “没看到我在准备东西么，下午接我过去，晚上到，因为他这个日子后天一定要迁坟的！”白三爷心态稳得很，完全不想失去主持一场大法事，更多的像是去度假
“那我回家休养好了立马来和你汇合”
“哈哈，估计你赶不上这次饕餮迁坟了，我速战速决！”
“行吧！”白三爷教导了我约莫一小时的引导归元法门之后，我就告别白三爷，回到自家饭店，师傅还是在那拨拉着算盘，看到我回去立马问我怎么会去了，我简单的说了下原因，师傅也没说什么，就是让我去休息，然后让老张给我炖只鸡，补补元气
“快点，哎呀妈啊！”刚到傍晚时分，我还在潜心归元中，体内是感觉到稍微好了点，但是毕竟时间短，我就好像一个气球少了一半气，很是干瘪，现在稍微补上那么一口其实没多大影响，不过楼底下倒忙得不可开交，这声音一听就是赵大胖，估计在厨房忙炸了
“我来啦！”我实在受不了，自己游手好闲在外学习回到家也不帮忙，这不是我的风格，立马下楼穿戴好撸起袖子就是干
“玉龙，你快回去休息吧！”老张知道点我的事情，看到我下来立马阻止了我
“对啊，你来干嘛，赶紧去喝鸡汤，不是给你端上去了么”赵大胖虽然喜欢咋咋呼呼，但是还是很关心我
“不行，我来炒几个菜吧，不然你们吃不消的！”最近饭店天天爆满，客人都喜欢多点几个菜打包回去吃，所以厨房忙得不可开交，我也不管他们是否同意，随手拿起一张点菜单贴在我灶台前的排气箱上。酸菜鱼，太熟悉不过了，现在外面一个镇，没个十家也有五家打着某某酸菜鱼的招牌，甚至还有现杀鱼来做酸菜鱼的，让顾客当场选鱼称重进行烹饪。酸菜鱼讲究的是汤浓不浑浊，鱼肉q弹 ，酸菜脆而爽口，按照那种现杀鱼来制作，鱼骨熬汤，酸菜调味汤浓不浑浊倒是可以了，鱼肉却没有经过码味和短时间腌制所以根本做不到鲜嫩和爽弹，就像蛋炒饭一昧的用新鲜饭来做菜头，却忽略了菜肴的根本追求。
“好了，出锅！”一大碗酸菜鱼倒盆子，撒上芝麻临了还不忘来个泼油，一道美味好吃的酸菜鱼就完成了
“玉龙，你不累么”师傅看到我端着炒锅，一副生气的样子
“没有啊，相反我觉得好舒服啊，师傅！”说真的，一道菜烧完，不仅没有任何疲倦反而很舒服，一种如浴春风的感觉
“坚持不住赶紧去休息啊， 是
要休息几天的！”看来师傅也知道我什么情况，不过没多说，立马上蔡去了
“爆炒牛蛙！”牛蛙生长的地方比较特殊，虽然现在都是人工饲养，但是天生带有细菌需要经过高温烹制，不过一旦经过高温长时间杀菌烹制那就失去了q嫩的口感，所以很多饭店都是追求口感而忽略了健康，师傅教我们一个办法就是裹面糊，这样就算经过高温牛蛙肉也不会脱水而干柴，从而影响口感，逐渐的就传出去很多人为了吃牛蛙专门到我们店里来，可惜我们店每天也就做那么几分，毕竟不是主打牛蛙的。
“爆炒牛蛙好了！”撒上香菜，一道美味的牛蛙就诞生了，师傅看到又是给了我一个满意的点头
“玉龙，不错啦，老陈很少夸人的！”老张在一旁有点羡慕，他跟着师傅不知道多少年，也算是我师傅把手教大的，不过我师父就是对于他的菜没有十分满意，很多地方都能挑出毛病来，就拿刚刚的牛蛙，总能尝出炸过的一两只，其实一道菜里面有几口口感档次低的很正常，毕竟不可能做到全部一致，都觉得师傅要求太高了而已，后来我出菜之后他们才觉得确实是自己的问题，火候不到家
“老张，点菜单给我！”一张做完了立马换一张
“那个配菜没有了，你弄点配菜吧！胡萝卜，洋葱什么的，你切一点！”老张没有给菜单我，因为对他来说完全来得及
“好！”我熟练地拿起胡萝卜，立马削皮切丝，洋葱比较辣眼睛，不过作为初始自然不能被辣到，直接无视切成细片码齐放在配菜区
“玉龙，看下扣三丝好了没”扣三丝，高档蒸菜，原材料不高档主要是刀工高，鸡脯肉，冬笋，火腿切成细丝，蒸熟之后加入高汤，客人一口下去真正的百分百贴近舌头，极致的美味
“好的，出蒸箱了！”我迅速的端起来，稍微点