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第16章 三关之后有定论

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    很快,第三日到了,剩余三十名考生们迎来了最后一关。不同于前一日的阴风晦雨,今日阳光闪耀,空气中的湿气被一扫而空,人的精神也不由振奋起来。第二局淘汰了十名考生,剩下的三十名考生中,只需要再淘汰十名便可定出结果了。所以,这一日,大部分考生都神情轻松,巧云历经前面两关,已成获胜大热人选,浑公子表现也不俗,两人均面露笑意,唯有枯木静坐一旁,不明喜怒。

    “这第三题,说难也不难。各人根据自己领到的食材,做出一道佳肴即可,佐料统一放在料理台,可随意取用。味道鲜美、营养丰富且名称优美者,胜出。”鲍师傅说完规矩,没有照例退出,而是与其他十四位评委一起,端坐于料理台后。每人面前置一小案,放有筷子、小盘等食具。

    可供分配的食材十分丰富,光是肉类就有各类家禽,牛羊肉,甚至鹿肉、獐子、狸肉等,各类新鲜蔬果就更不再话下。为了让考生发挥所长,甚至还有新摘香桂、今夏荷花、莲子莲叶、陈年梅花等花卉果品。三十名考生每五人一组,依次拿取食材。巧云拿到了一块羊肉,浑公子的是獐子肉,小童子拿到了狸肉,枯木的则是一条鲜鱼。大家看着他拎起鱼儿,脸上平静如常,均不知这和尚杀鱼是个怎样的场景。

    浑公子被分在了第一组。只见他挥动大刀,把獐子切成大块,用盐、酒香料腌了一会儿,再用羊脂包裹,用猛火烤熟,劈开羊脂,香气四溢。这味道,不用尝,就已经令人馋涎欲滴了。

    鲍师傅闻着香味,笑问:“这位公子,你这炙獐的本事如行云流水,家中怕是资财颇富,常往郊野做此为乐吧”

    浑公子不好意思地挠挠头:“资财颇富谈不上,吃了上顿能有下顿就不错了!”众人哄笑。

    “那你如何得知这炙獐之法”

    “这个,这个,”浑公子又抓住头,“什么炙獐不炙獐,我哪里懂这个这不就是叫花鸡嘛”众人又是一阵哄笑,鲍师傅与诸位评委也不禁莞尔。

    接下来一组有小童子,只见他手脚利落地把狸去皮、取出内脏、用纸擦干净内膛,再用清酒洗过,将辣椒、葱段、茴香放入狸腹中。他从随身小包里拿出一枚针,熟练地缝上了肚缝,再入大锅蒸熟,取出,取出各种佐料,又用案板将肉压匀,切成片,端上了评委的小案。

    “这道菜,本应该压上一个晚上,才能切出如玉一般的薄片。此时尚属秋季,若是冬夜围炉饮酒,用此佐伴,不失为雪夜佳话。”小童子一开口,声音温润,不似童子之声,众人听他娓娓道来,都觉十分舒畅。

    “好,小小年纪,刀工熟练,厨艺娴熟,令人佩服!”

    小童子一躬身,便退居其他考生之后,颇有大将之风,又赢得了一声赞叹。

    之后的巧云,用了几枚杏仁放入羊肉汤中,做出了一锅集羊肉鲜香、杏仁清新的羊肉汤,令人回味无穷。

    到了枯木这里,却不见他杀鱼,倒是从从容容地从料理台上拿了一盘不知什么物件,先是碾碎了,然后又是滤、又是蒸、又是煮,稍微沸腾时,又洒了一些淡醋,之后再放入绢囊中,压成块,用小粉皮铺在甑内,滴入牛乳,加入之前的块状物,蒸熟。稍微洒了一些红曲水,再略略蒸一下,取出,切成片状,便是完成了。众人看着他一套动作娴熟自然,都有些疑惑,枯木当做没看见,手托小盘,在每位评委面前放了一块这样的“鱼片”,便回到了座位,默不作声。

    铭城美食届领袖,人称“吃遍天”的牛老先生皱着眉,咬了一小口,不做声。其他人见牛老先生不做声,便也依样画瓢。鲍师傅也吃了一口,回味良久,终是忍不住发问:“这位师傅,你的鲜鱼呢我怎么一点鱼的味道都没吃出来啊。”

    枯木手一举,一尾活鱼活蹦乱跳地出现在大家面前:“鱼在这儿。”

    “你是说,你没用鲜鱼那这道菜是什么”

    “罂乳鱼。”

    鲍师傅沉吟良久,才缓缓道:“你这出家人,能用一堆佐料便做出如此美味,也属难得。可是,咱们定好了规矩,说是用每人领到的食材做菜,你这是违反了规矩啊。”

    枯木微笑不语。

    鲍师傅想了一会儿,请评委们都集中到后厅商量,留下三十名考生在考场等待结果。巧云、浑公子

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