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御宅屋-> 玄幻魔法 -> 重生之美食大亨全文免费阅读 VIP卷 第一百六十一章 蟹粉酥
- 做蟹粉酥，需要准备两件食材，一件是水油皮，一种是油酥皮。面粉，水，少量油混合的就是劲道足，有韧性，且偏硬的水油皮，混合大量油的便是油酥皮。
再将蟹壳内的蟹肉剪出来和蟹黄在锅里进行滚炸，然后再煸炒入味。蟹黄的香味被爆炸出来，一掀开，在门口站着偷偷看周琛做菜的人便流下一串口水。
上好是蟹肉是没有海鲜的腥味的，反而有股甜甜润润的味道，所以清蒸大闸蟹这种不需要加入任何辅料，原原本本的食材魅力就足以叫人口水四溢。
周琛让他的油酥皮更加酥嫩一点，遇上在水油皮做成剂子，捻成薄皮，一片片贴在外围，最后过上油酥皮成牛舌状，放入一勺闷好的蟹肉，最后捏好，放入烤箱内。
他看了眼时间，开始准备鱼冻。鱼冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25c以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质，是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分。
胶原带白对女性的皮肤保养非常妙，如果经常食用胶原蛋白补充，女性的皮肤光滑的如鸡蛋一般。
两个小时后，茵茵待在周玉的怀里饿得肚子咕咕叫，终于在她期盼地看着后厨房时，周琛捧上了香喷喷热腾腾的菜式。
一群在厨房围观的小厨师和服务生眼睛亮亮地看着这几道菜，像镭射线般扫过，恨不得据为己有。他们也好饿。
周琛朝他们招招手，“锅里我煮了多的，还剩……”
话还没说完，最先反应过来的几个人瞬间就冲进了后厨内，大有鬼子进村抢劫的意思，周琛面对着周玉无奈地笑了笑。
周玉倒是很欣慰，她也是美食世家出来的，从小接触美食，一动鼻子，就知道周琛做的美食是什么等级的餐食。什么等级
顶级。
连她低落的情绪都有些被周琛的美食调动起来，抽出消毒好的筷子，准备迎接这些美食。
最先端上来的蟹粉酥，一块块炸的金黄的面酥皮叠在一起，散发蟹黄闷炸过后那股鲜香味，不油腻，浇了浇头，蔬菜散发的分子清淡那股油味。青笋丝萝卜丝簇成一团做点缀，还放了一朵小紫花，看上去美观又可口。
茵茵是没有跟周琛讲究的，用手抛开那些丝和花朵，直接用手拿起一块，嘴里还不停地吼着：“好烫，好烫。”
但始终不肯撒手，周玉担心地看向茵茵，正要帮她拿在手中，茵茵立马一口塞在嘴巴里，然后她露出幸福的表情。好久没有吃到琛琛做的美食，一吃到简直幸福到不行，她快要飘到天上去。
千层酥皮，一咬下去就碎成了渣一般，糊在嘴皮上，软糯层次丰富，咀嚼还会有咯吱咯吱的声音，里面的蟹肉滚烫软滑，嫩到几乎可以和豆腐媲美的程度，但不是如豆腐那样入口即化，咸中带了一股独属于海鲜的甜，还有淡淡沙口的蟹黄。
啊啊啊！
好吃，好吃，都不想分给妈妈了怎么办
不行。
琛琛教我是要将美食跟喜爱的人分享，好纠结哦。
茵茵疯狂向周玉眨着眼睛，希望妈妈能给她剩下一点，塞给周玉一块，周玉吃下嘴后，也露出惊喜的表情。虽然在心里打了预防针，弟弟现在真的很优秀，但没有想到优秀到这种地步。
这还没吃完，下面的茄鲞立马又上来了，茵茵皱着眉，感觉切丁的茄子没有蟹粉酥好吃，但周玉很快认出来了这是名菜茄鲞。在红楼梦里，最为出名的美食，一道茄子用十只鸡来做配料。