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御宅屋-> 玄幻魔法 -> 重生之美食大亨全文免费阅读 VIP卷 第一百三十二章 重庆铺盖面
- 挖槽，流口水啊。看起来就食欲感爆棚，王炸美食系列。
啊啊啊啊啊……大唧唧你见到哥哥了吗大哥长得男人不男人，帅不帅求告知啊。
我靠，有生之年系列啊，我也想吃哥做的菜。
背锅不配做我大哥，我没有吃到，他支配背锅。
锅哥，看来只对女孩子偏爱。从今以后，我便不是他的弟弟。
我想爱请给我机会如果我错了也承担认定你就是答案我不怕谁嘲笑我极端
锅哥，爱上你我不撤退
女粉这么多，请让我做哥的弟妹。
评论里全是一通抖机灵的小伙子们，都没有什么看的地方。周琛又扫了一圈，幸好姑娘没有爆出他真实的面孔，不然知道他是尹琛主厨，那么微博上只能更炸了。
周琛在这里刷微博，完全忽略在一旁饿肚子的陆枭战，直到陆枭战的视线太火热，周琛才想起居然忘了男朋友和他没有吃饭。
周琛立马叫上高晓明进了厨房。
这个点只能做一些简单的食物，没有办法做到太详尽，太讲究，幸好周琛看了眼厨房，这几天高晓明提早熬制出来的汤料和一些辅料。
高晓明是个很有天赋的孩子，现在餐厅基本上靠他做的太湖云吞和周琛的以假乱真，其余学徒做出来的味道，总感觉是草草了事，虽然他们很认真在做。
周琛尝了一下汤料的味道，真正合适，他拿出了面粉，打算为陆枭战和他做一碗铺盖面。
“琛琛主厨，你刚回来，不如让我来帮你做吧，你想做什么，我可以给你打杂。”高晓明激动说，自从知道周琛是背锅走天下主播后，他就把周琛当作他的师父。
可惜周琛没有明确说明认他做徒弟，他现在正在努力献殷勤中，准备博得师父的好感。
“不用，你看着吧。这虽然不是船菜，但是也能加入到船菜里面去运用。”周琛一手将面粉打在盆里，一手将面粉中心团出了一个圆，放入热水和少许盐分。
铺盖面，这是重庆荣昌区的一种特色面食，周琛在《六膳八珍》的比赛上看见有人用这个面混合松茸闷牛腩改良过一碗，一直念念在心里，想着试一试。
既然是面食，讲究便在面上，怎么样的面才有劲道又弹性，吃在嘴里才不会腻。
答案就在和面上。
和面的材料是一点，醒面是一点。
周琛的秘诀就是加入盐和百试都灵的鸡蛋，混合碱粉，根据面粉的量加入温水，然后进行搓揉。
盐分的加入会收缩面粉的质感，让面的口感更加劲道，鸡蛋则是充当下锅之后的爽滑，让面不会太柴老。另外便是揉面，什么时候停止揉面是最好的。
在他们这里有个关键术语叫做揉熟。把面团揉“熟了”，便是最好最有劲道的面，吃起来才不会腻味，有嚼劲儿。当面粉彻底不再有纯白的颗粒存在，且表面很干，很硬，不再粘手时，这面便是和熟了。
这面才能染了人的味道。
接下来则是盖上一只湿润的布帕子，进行醒面。
周琛趁这点时间，开始熬制汤料，牛腩只能用高晓明做好的，周琛尝了口，发现不是川渝地区特有的辣味，于是又倒在锅内进行概念，加入五香八果紫苏等一系列陆枭战不喜欢的辛香料，周琛把牛腩改良为麻辣牛肉的味道。
面也醒好了。
铺盖面形状像铺面，下锅前，用牵拉扯的方法，将圆圆的面团扯成一张大的面饼，薄薄的一面，放入大锅内。周琛刚把面拉好，陆枭战就忍不住从餐厅内进入，高晓明刚想阻止，就被男人的眼神吓到了。
他愣了愣，陆枭战走过来对他说：“出去。”
高晓明：“”好霸气的男人，后厨是他们厨师的天