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御宅屋-> 玄幻魔法 -> 重生之美食大亨全文免费阅读 VIP卷 第一百零六章 油封鸭
- 真正法餐的精髓，在座的中式厨师大多数没有接触过，他们多数技艺专精，只攻占一门，像周琛，方文耀，魏于澜，祝念念，孟宝精通八大菜系，已经是神通了。
“啊。”周琛用消毒液擦完手，瞪大眼睛看着魏于澜，装模作样地无奈皱眉，“我不会做法餐啊，这真的可以吗好苦恼啊，工作人员在哪里，麻烦解答一下，可以提出华国以外的菜系吗”
工作人员走了过来，魏于澜笑说：“挑战赛只规定了按被挑战一方擅长的菜系来。我擅长就是法餐。这没有错。”
工作人员为难地点点头，可他们以为在座的都是八大菜系和旁支的中国厨师。这点倒是被魏于澜钻了空子。
周琛故作难受，找茬说：“不过，就知道这里的食材和道具够不够我们使用了。”
魏于澜耸耸肩，“不够用才是有趣的地方。”
孟宝皱着眉毛，也没有想到这里会被魏于澜摆一道，川菜周琛胜魏于澜没毛病，可法餐，孟宝自己都不会。完了，这次真的要被啪啪打脸了。
唔，师父，我再也不敢皮了。
两人应下战来，大家都觉得周琛是在打肿脸充胖子了。法餐这玩意儿，周琛真的会吗
刚好，评委席上还有一位擅长西餐料理的“厨魔”罗伯特大师。大家对周琛的胜利不抱有太多希望，兀自做着自己的菜式。关于法餐，陆枭战最有发权了。
周琛这个戏精，还装作自己不会的样子。事实上，这两天华国菜做烦了，摆着法子在主播的时候做西餐。但偏偏他特别没有情调，做完了就扔给陆枭战吃，陆枭战还想弄个烛光晚餐，都没什么机会。
一想到昨天吃的那个香草焗蜗牛，陆枭战喉头一滚动，控制不住咽了口水。
就是不知道周琛今天要做什么法餐
在国际美食上，英国美国是出了名的不会做饭，普通大众都是吃垃圾食品长大，比如汉堡炸鸡之类的。但法餐和意大利料理却是西方世界出名的美食。美国近二十年来，美食产业也相当发达，还推出了多档美食真人秀，比如捧红了地狱神厨先生。
现在公认难吃的只剩下可怜的英国了……
法餐讲究颇多，跟官府菜一样力求精致，官府菜讲究在吃上面，法餐的讲究却是体现在方方面面的用餐礼仪。从男女的入席顺序，到上菜顺序和酒品搭配，甚至连刀叉的摆放位置都有讲究。中国俗称的西餐，其实就是变相意义的法餐。
在法国，餐厅的厨师也是极为受尊重，当然他们也尊重客人。一些有名的餐厅，在主厨做完一些美食后，还会亲自出来跟客人们讲解菜肴，或者说是聊天，进行一些菜品推荐。客人也必须尊重厨师。
并且对于法餐厅的菜品，是不允许拍照留恋的。
对于法国的厨师来说，每一道菜他们都用心原创，相当于是艺术作品。
如果客人拍照，第一有同行竞争菜谱的原因，第二是他们极为自信，会认为我做的菜肴如此美味，而你居然有空拍照，而不吃我做的菜肴，可见你对我不尊重或者我做菜很失败。
所以在一些法餐厅，不拍照是用餐礼仪。
周琛在魏于澜拿出欧芹和百里香剁碎撒盐后，就看出了他要做的菜品。
魏于澜做的一道菜是法国本土名菜油封鸭，产自法国西南部，属于家常菜范畴。油封在法语中就是保存的意思，而“油封”这个技术最早源自法国西南部的加斯科涅地区。本意是将食物封存在油中，使其与空气隔绝，防止腐烂。油封后的食物质地和味道几乎没有太大变化