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御宅屋-> 玄幻魔法 -> 重生之美食大亨全文免费阅读 VIP卷 第八十三章 自贡盐帮菜：巴山跳水兔
- 别小瞧高压锅，这是目前最快捷出鸡汤的方法，在锁住香味方面，高压锅也不属于普通砂锅。
宁哥那一组看周琛几人还在熬汤，也是发出一声讥讽的笑。
比赛时间紧迫，根本不可能出上号的汤料。再好的汤料也得用时间来考验，其余小组都是变着法子，用鸡身上的东西来添味道，鸡菌子，鸡冠，鸡翅，鸡胸，鸡皮之类来肉。
周琛这一组杀了活鸡，耽搁时间，在他们眼中有些破罐破摔的做法。
很快，宁哥又搞不懂周琛的操作了。
周琛将鸡蓉捞出来，调味，拌入鸡蛋和芡粉，然后他像是和面一般使劲地用手实行人工搅拌。越摸持续一分钟，周琛搅拌的速度越来越慢。
从另一侧忙完鸡汤的方文耀走来：“我来，你先休息下。”
两人配合默契，周琛抽出手的瞬间，方文耀有开始旋转出鸡肉肉片。那边的周琛开始热锅烧水。
台下的观众一片茫然，其余的选手做什么，他们大致都能猜出来。
最边缘的第一桌做的是改良的鸡丝凉面，将鸡胸肉煮熟，顺着里脊的线刮成丝，在放在锅上焗干，鸡丝更加老道有嚼劲儿，拌入葱丝，黄瓜丝，豆芽，宣威火腿丝，撒上薄薄一层芝麻辣椒油。
第二座锅铲抬得老高，撒入一串红辣椒与蒜姜爆香，大火裹上大锅，宛如舌尖上染了火，裹上一两圈。
有人疑惑道：“难道祝念念他们做的是芙蓉鸡片可芙蓉鸡片打的蛋清也太少了吧。”
“没看见打成蓉了吗应该是肉丸子，旁边的别乱说，不是小鸡炖蘑菇啊。”
时间只剩下最后七分钟。
宁哥的那一组已经出锅了，他们做的是一道观众不知名却看得懂的美食。类似东北火锅的砂锅，炖着一锅黄溜溜的汤汁，锅底点着小火烧着，咕噜咕噜冒着泡，雪白的肉片随着滚水翻了出来，看着如雪花棒剔透，让人垂涎三尺。
大家对这一组忽然有了浓烈的期待。
宁哥露出满意的微笑。可这菜却跟他没有丝毫关系。这是他们主厨做的独门手艺，将鸡肉肉片变得如雪花肉片般玲珑剔透。宁哥在分工合作里做他自己的事情时，还想偷瞄两眼。
结果，主厨动作迅速，很快就弄好了肉片，下锅之前揉搓着肉片，跟普通淀粉裹了肉片是一个模样，看不出特别。
等到下锅之后，出彩的地方才逐步随着高温滚水显现出来。
宁哥那个恨啊，恨自己没有偷学到。
那位主厨冷漠地瞄了宁哥一眼，没有再说别的话。他长得不错，瘦瘦高高，白白净净，头发很利落，提了个板寸，却不会显得他这个人很凶。
反而是有种高中时代那种学霸好学生的青春感。
即使他冷淡地扫了宁哥一眼，在队伍里的某个女性还是又被那疏离的眼神电到。好看的人哪怕是翻白眼都是好看的。
女队员花痴地想。
他的确是个学霸啊，他叫魏于澜，是法国蓝带学院留学归来的高材生。法国蓝带厨艺学院是世界上第一所西餐与西点人才专业培训学校。经过一百多年的发展，法国蓝带厨艺学院已经成为了西点里面的“黄甫军校”。
但选手们并不知道魏于澜在川菜方面这么好。
他们正发呆之际，那边的方文耀已经将鸡蓉打好，他们做出来的鸡蓉粘稠，用勺舀起来，像丝绸滑落一般坠入锅内。
肉质细腻到令人惊叹。
方文耀直接在众人的惊呼中，将鸡蓉倒入一锅滚水里面。
围观的工作人员都有点傻眼，他们都笃定认为方文耀做的是肉丸子，一锅倒入里面，这鸡蓉还不得被滚水冲散了，成为一锅糊糊。
这可刺激大发了。
这一组恐怕是不想比了。
没见过这等架势的罗