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御宅屋-> 玄幻魔法 -> 四味鲜妻全文免费阅读 第三百四十三章 黑豆雪梨排骨汤
- 可以说，这是一道菜但是也并不只是简简单单的一道菜。能够在这么一道菜里起到如此多的作用，实在算得上是一举两得的事情。
既然决定好了要做，林筱筱便紧接着准备起了各种可能会用得到的配料以及调料。既然菜名叫做黑豆雪梨排骨汤，那么这道菜里面自然是少不了三样菜品的。黑豆、雪梨、排骨，这三样少了哪一种，都是无法称之为是黑豆雪梨排骨汤的。
这道汤品，必须要用到这三种食材，但也不仅仅就只是这三种食材而已。再把黑豆、雪梨、排骨准备好了以后，林筱筱又紧接着准备起了枸杞和姜片。
一般在平日里的家常烹饪中，都是要用黄豆多一点，极少会用到黑豆。之所以是这样，也是有它特定的原因的。黑豆的豆皮比较厚，用在烹饪中比较难熟，而且做出来的口感总是难免会有些发酸和令人感觉涩口。
这样的问题，对于煲汤来说却完全算不上是什么问题。煲汤的时候，火候要大，并且煲煮的时间一定要长，满足了这两点之后的黑豆也绝对是可以被煮得烂透了，所以根本就不存在什么发酸和涩口的问题。
准备好了所有要用到的食材后，那么接下来就是真正的制作过程了。如果说准备食材的时候可以稍微放松一下，但是到了真正的制作过程时，可就是万万马虎不得的了。毕竟，任何的一点小差错，甚至是多放了一克或者是少放了一克调料，都会对味道产生极大的影响。
为了能够让这种差距减到了最小，所以林筱筱每一点操作起来都是十分的严谨。
在众多的食材里，林筱筱最先开始处理起的一种食材，就是黑豆。黑豆不容易熟，所以为了口感考虑，是一定要先处理的。把新鲜的黑豆择出来之后，林筱筱挑选出一把黑豆放进了预先已经准备好了的小碗中。
直到把黑豆彻彻底底地洗干净以后，林筱筱又把黑豆放在水龙头下，用清水浸泡。为了能够让黑豆炖得足够软烂，这放入清水中浸泡的过程是必不可少的。
处理好了黑豆之后，林筱筱紧接着开始处理的就是雪梨了。林筱筱选择的，是袋子中看起来表皮最光滑、最饱满的雪梨。白色中又稍微泛着一点点黄的雪梨被林筱筱洗干净以后，又紧接着削皮去芯。林筱筱把几个雪梨处理过了之后，把雪白的梨肉切成了四瓣，全部都放入了盘中。
黑豆、雪梨处理完毕，枸杞便就是林筱筱接下来的处理对象了。林筱筱挑出枸杞，再把枸杞洗干净后同样放入了水中。
几样处理起来相较简单的食材陆陆续续被林筱筱处理过了之后，林筱筱接下来应该要处理起来的就是排骨了。排骨，可以说是这一道黑豆雪梨排骨汤中的重头戏了。
为了能够让做出来的汤品味道更好，林筱筱特意选择了中排。中排的肉质更加的紧实，用起来煲汤也更为香浓。选择好了究竟要用什么排骨之后，林筱筱把排骨洗干净之后斩成了大小差不多相似的排骨段之后，放入了碗中。
到了这一步后，排骨依然没有处理完。林筱筱先开火，在锅中放入了清水后再开火。待到水烧热之后，林筱筱一溜烟地把刚刚才切成了一段段小小的排骨之后，再放入热水之中，先用热水汆过之后，再捞起冲净干净。
处理过排骨，所有的食材就要一起全部都放入砂锅中了。这一次，林筱筱选择的依然是砂锅。她煮沸清水后，放入了所有材料，先是大火煮差不多分钟，转小火煲一