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御宅屋-> 都市言情 -> 舌尖上的神豪全文免费阅读 第214章 你的鼻子好长
- 既然有前辈身先士卒，那庄臣自然不会客气，吃货模式走起！
来曼谷几天，还真没有尝到地地道道泰国菜，回想起上次所谓的米二星，简直……
来到美食街，简单看下来，发现这个国家的料理擅于调味，做法反而简单。烤炸是烹制肉类的主要方式，再不然就是生吃。
蔬菜则是凉拌为主，几乎没见过炒熟吃的；汤类则是酸辣口，辅料多是猪牛肉，海鲜甚少；鱼类料理极少痛快吃法，花样有点猎奇，原料基本都是鲶鱼等淡水鱼类。
基本都充满着乡野气息，艺术性不高，仿佛香料与调味，才是料理的灵魂。按照泰莎昂介绍，青木瓜沙拉、酸辣沙拉、烤鸡/炸鸡、烤猪颈肉以及酸辣汤，当然还有糯米饭。
来到白大叔推荐的小店，带着护目镜的老板娘就是活招牌，所有材料放进大锅，香料信手拈来，动作行云流水，十分装逼。
玉米沙拉，看着就比较清爽，主料包括玉米、葡萄跟圣女果，调味则用的普通鱼露，是本店招牌。
烤鸡翅是另一大招牌，听说每天要卖出120斤，炭火炉子上的滋滋声就没停过。基本人手一份，提前腌制入味，上炭火炉现烤现上，闻着诱人，吃着烫嘴。
然后是随处可见的经典小吃mu ping，也就是烤猪肉串，五泰铢一串，庄臣尝一口，直接扔掉，跟国内烧烤没法比。
虽说猪肉事先用香菜根胡椒及大蒜腌制过，加上炭火直烤，味道应该不会太差。但最大的问题在于，大多数路边摊不是现烤现卖，彻底失去烧烤的精髓。
反而是伊桑烤肠很惊艳，尤其是那股子迷之刺鼻酸味，连泰莎昂都没有想到庄臣回喜欢这口，仿佛老外吃臭豆腐一样。
烤到肠衣金黄略焦的程度，此时卖相最好，似有鲜美肉汁即将从酥脆肠衣中喷溅而出。但一口下去，鼻子如同被人打一圈，发酸的感觉……
太刺激了！
至于这家隐藏在拷山路旁一处大型停车场前的路边摊，被很多人称为有曼谷最好的冬荫功汤。
按照庄臣理解，好喝的冬荫功，用料先不说，汤色一定要好看，而且必须浑浊浓郁。
大食代里的冬荫功在这一步上主要依靠椰浆，口感上还更显顺滑，十分讨喜。但事实上，正宗冬荫功是依靠虾头虾膏来增加汤水的浓稠感。
虾必须是淡水虾，头大膏足，带虾子的更是上等货。
烹饪时绝非整虾入锅，而是头身分离，头熬汤身作料，汤水浓稠鲜美，虾肉q弹紧致才是上品。
听起来容易，但需要厨师拥有足够经验及技巧，才能把火候与时机把握得恰到好处。跟蛋炒饭一样，平淡见神奇，最靠手艺的菜。
看着脏乱差的环境，用的河虾个头不算大，卖相也糟糕。头身事先分离，头部做汤底，身子则码在冰块上。老实讲若不是名声在外，这种店自己正眼都不会给一个。
小心翼翼用勺子喝一口，顿时眼前一亮，除汤稠味美，虾肉q弹之外，还加入椰子笋。这玩意第一次吃，果然名不虚传。
最后来到荣泰米粉汤，曼谷米粉汤的扛把子，开业至今六十年，笑傲江湖，屹立不倒。
如今两家分店由两个儿子分开经营，一大一小杵在素坤逸26巷口，天天人满为患。
料理其实不算特别，就是常见的米粉汤。只不过这里可选面条，可选汤底，料头也比较个性。除常规猪杂、鱼蛋以及肉末之外，还可加点炸鱼皮。
点一碗炒河粉，先用甜酱将河粉和鸡蛋、小洋葱、萝卜干、虾米炒得甜甜咸咸的的。
之后在旁边摆上碎花生、辣椒粉、韭菜以及豆芽菜等，食用前把所有的料拌匀，再挤上几滴柠檬汁。
亲口尝过，确定不太符合自己的审美。特点就两字:酸和辣！