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御宅屋-> 都市言情 -> 隙间罪袋二十三号全文免费阅读 第235章 梅莉的麻婆豆腐与百搭酱
- 没几句话就扯上用变身器来对抗地球势力的企图，然而……梅莉才吐槽完。
雾雨老爹很是果断果决，更是果然是如此的举动。
「我饿了，甚至想要切水果……教授，等我吃饱之后再说吧。」
「喂──雾雨你这混蛋！」在冈崎梦美傻眼的表情下，雾雨老爹捻掉了通讯。
「就算要保护幻想乡……」雾雨老爹双手盘胸，有些人光是盘胸就是一种气势，这是一种让人不得不怀疑，放桶饭都能吃得一乾二净的气势！
「没吃饱哪来的力气。」雾雨老爹，言语认真。
「就是这样！这个大叔讲话越来越合我胃口了！」
路飞一派正经，点头有如捣蒜。
就某方面来讲，这两人对吃的坚持还挺像的。
好险这里可有个享誉二次元的厨师，山治。
真要做出这么多份料理……
梅莉叹了口气，决定使出巧妙的话术。
「山治，如果不能抚去女人泪水的男人，不配作为男人……那么能让饥饿的人填饱肚子并且开怀大笑的──就是我们厨师啊！」
梅莉挽起了袖子，走入了厨房。
「在这片大海几乎都是蔬菜野菜的维他命料理、还有豪快的满腹满足的大份量料理……但料理不仅是营养的平衡，你有想过料理如果能够从另一方面增强活力与健康方面吗」
「在这片大海也有流传着『新人类拳法奥义，99种生命食谱』，可谓是──进攻的料理，可惜我不会这样的料理，但是……东方的中华料理也有相同的功效。」
梅莉找出了辣椒粉、花椒粒。
并且处理好蒜头末、找出豆豉还有一罐豆瓣酱。
「让你看看新的料理──辣椒，适量吃可以促进血液循环，让气血与脏腑能得到滋养，提高在海上的免疫功能，增进体内的胶原蛋白合成，并且延迟衰老增进细胞活性。」
「吃些许花椒可以抑制一定的湿疹瘙痒，抑菌作用、也能镇痛、利于消化、消化系统跟降血压……增进食欲。」
「猪肉或牛肉的营养，山治你自然是知道的，那么豆腐你有听过吗富含植物性蛋白质，能够温体益气，解毒润燥，甚至添髓的功效，跟鱼同煮有奇效。」
「豆腐的作法晚点抄给你，而且辣椒这些东西似乎也能入药，乔巴可以试试。」
梅莉只能用这里的冈崎梦美不科学的调理机来整出豆腐来。
不过，不妨碍梅莉在山治面前装得高手高手高高手的风范。
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家常版──梅莉的麻婆豆腐与百搭酱。
麻婆豆腐。
各字诀的流传也从传统来到当代的变化。
麻、辣、烫（够烫）、酥、嫩捆（形整）、鲜、香、甚至有活的说法。
梅莉没办法做得很地道，也不会说自己做得很地道。
但她有自己的居家小作法。
其中的麻、辣、香。
麻是花椒、辣是豆瓣酱、辣椒粉。
香有两种，一种是食材主体豆腐的味道，第二种各调料的炒制风味。
两种的加成才能堆栈出绝佳的层次。
最基础框架就是这酱的风味「麻、辣、香、酥」。
在框架内的主食豆腐则是「捆、嫩、鲜、烫」
两者搭配才能更加风味俱全。
最简单的第一步就是豆腐。
「……你喜欢嫩的（恋恋），还有老的（红美铃）对吧。」
边做还边吐槽雾雨老爹。
可惜不为所动。
雾雨老爹已经准备好餐具了，甚至将白饭与面条、馒头都准备就绪。
「还要做什么吗」
「你等等啦！手脚这么快……」
梅莉稍微有些唠叨。
无论是嫩豆腐（在口中滑嫩不碎）。
或者是板豆腐（稍硬膨胀的口感吸入麻婆酱汁），
豆腐依照每个家庭喜欢的口感不一样。
但最需要的就是盐水。
也有人用鲜汤，还有人是用炼花椒油剩余的花椒来滚煮花椒水。。
将豆腐切成四菱见方，水中些许盐进行煨煮。
使豆腐增加弹性与咸度，并且不变形的小诀窍。
喜欢嫩的就用淡盐水浸泡（依照豆腐质量，有可能去除不了豆腥味）。
喜欢韧硬的可以滚煮到豆腐稍微膨胀（可以确定去除豆腥味）。
捞起备用。
先炒花椒粒，不炒焦，而炒出扑鼻香气。
再捞起花椒粒，放些许温油，油温不要太高，再放炒过的花椒粒炼制花椒油。
分别取出后。
接下来做准备，牛绞肉或者是猪绞肉与些许芝麻油揉拌。
些许花椒粒切成细末、准备好辣椒粉、豆豉、蒜蓉。
放些许温油入锅，放入豆瓣酱炒香、蒜蓉跟一些姜泥，混炒出味。
再放豆豉、辣椒粉、再补入炒绞肉、补入方才炼制的花椒油。
双双炒香后，放些许鸡汤或高汤，也可以放点水跟一汤匙绍兴黄酒增添甜味。
重点是不同种类的油、分批将辣椒粉跟豆瓣酱炒出应有的香气，再与肉类去烹调，再加入高汤，藉此熬煮出麻辣香的油汤。
唯一不同之处就是。
「按照传统步骤是把去筋瘦黄牛肉、细细剁碎，下旺火热油炒至酥香，我这种作法是尽量减少摄取的油量啦……我这年纪新陈代谢有点上火就会鼻头冒油。」
毕竟不是餐厅，而是自制的居家料理。
炸过绞肉的油是动物性的油。
油的热量跟保存，对那年的梅莉，这位花样女大学生可是严峻的考验。
因此采取了较为偷懒的方式。
「酥的部分我是避开的，喜欢酥的就要处理好这部分。」
「将油汤再用糯米水来勾芡，分几次勾稠一点，每次吃之前补上些许花椒末，或者是煮一些青葱，就是麻婆百搭酱的作法。」
「如果要做麻婆茄子、麻婆豆腐之类的，勾芡就要晚点放，毕竟要将茄子跟豆腐炖煮入味是必要的，更记得要分2～3次来勾芡，，一样是最后盛装的时候再补上花椒末。」
「做百搭酱的注意要点就是肉的部分，我比较想要吃到肉臊的肉味，所以没有做出酥来，这样夹起馒头，还是浇在白米饭、面条上，简直是超级美味。」
馒头剖半，剖半处往热锅按下，灼出焦脆。
再用汤匙按在焦脆的位置，听着喀滋喀滋，捞一杓麻婆百搭酱下去。
上下盖起，握起馒头……大口咀嚼。
有馒头本身舒服的扎实，又有酥焦的口感。
麻婆百搭酱的肉、辛辣的酱与馒头实在是相当绝妙的配合。
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「啊啊，很久没有摆显我的厨艺了，上次那什么调理包，简直是恶意。」
梅莉握着拳头，有种苦尽甘来的感觉。
幻想乡的天鸟船篇简直让她喘不过气。
「日常，终于能有这么轻松的日常了！待会山治记得要教我做简易带骨肉啊！」
讲到料理。
山治进入了新的专注境界。
「带骨肉的话……好啊，不过中华料理居然有这种功效，偏攻重口」
「没有啦，重口这个部分是比较具有冲击力的展现，实际上中华料理涵盖很多，光是汤料理的部分，经过每个季节的不同，可以平衡人体内的五脏六腑，温养身体，对女性也有很棒的保健功效……」
梅莉摇晃手指。
「藉由不同的料理技法，最大保留营养跟美味，最后达到医食同源的方式。」
不得不讲。
草帽海贼团的战斗方式很乱来，甚至很伤人体的根本。
瞧瞧雾雨老爹。
吃的也没有那么多，但他胜在周围都有个好厨娘啊。
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