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御宅屋-> 都市言情 -> 爱妃，朕饿了全文免费阅读 第九十八章 第二次比试
- 终于到了比试的时候，林清浅准备了一些野菜、蔬菜、新鲜的兔肉、小米、现杀的活鸡、山楂等等。都是一些常见的食材。
而林木花则是准备了一些珍惜的食材，如鲍鱼、燕窝、
第一道菜，拨霞供。这道菜听起来文艺，实则十分简单，还有一个传说。话说当年林洪去武夷山拜访隐士止止师的时候正好遇上了大雪天，好不容易逮到一只兔子，却没有厨师来做。这可急坏了林洪。止止师说:按照我们山里的做法，就是将兔肉切成薄片，用酒、酱、花椒腌制，再在桌上生个炭火小炉子，架上半锅水，待到水开。大家拿着筷子夹起一片兔肉放到锅里涮，吃的时候再按照个人口味蘸料就行了。几年后林洪又在杨永斋家吃到了这种火锅，杨永斋以当时的美景即兴作诗一首，“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”沸腾的汤锅里翻滚着鲜红的兔肉，正合此诗，于是，这道菜便有了一个如此有诗意的名字，林洪就将这火锅取名为“拨霞供”。
不错，大约就相当于是兔肉火锅了，这种做法不仅简单好操作，还有种热烈欢聚的快活，正适合一群人热热闹闹地一同进食。林清浅便打算采用此种做法，一来，省事方便，如果用太过于复杂的步骤，四个时辰也很难完成；二来，越简单的加工方法才能更能突显食物本身的味道，兔肉鲜香十足，十分美味。
第二道菜，凉拌蒲公英。蒲公英摘掉黄叶，剪掉根，并洗净。下锅时加几滴油，炒熟用凉水浸泡，挤出多余水分。将蒲公英切段，倒入生抽、醋、盐搅拌。热油炒花椒，热油均匀浇在蒲公英上面，加入调料，香油搅拌，加点芝麻。
第三道菜，椿根馄饨。这份馄饨源自刘禹锡，椿就是我们所说的香椿，这香椿在初春时节摘下，放进密罐里封存起来，现在拿出来，虽然滋味不必当年，却仍然有些特殊的清香。用香椿树根磨成粉混合在面粉里制成面皮，包裹肉馅后，放入新鲜的香椿叶，在汤锅中煮熟即成。有香椿的鲜香味道，有暖胃消食的功效。
第四道菜，牡丹生菜。用牡丹花瓣加蜜汁调味后裹上面粉在温油中稍炸而成。成菜金黄微脆，宜趁热食用。步骤也比较简单，将牡丹花瓣在凉水中泡脆，用面粉一半，淀粉一半的比例兑出面糊，里面倒入适量蜂蜜。将泡好的牡丹花拌放入面糊中搅拌均匀。锅入油烧热，依次下入挂上糊的牡丹花瓣炸至金黄捞出即可。金黄酥脆，香甜适口的牡丹生菜就做好了。
第五道菜，暗香汤。林清浅拿出了去年冬天封存的梅花，特此来做一道梅香氤氲的暗香汤。梅花将
开时，清旦摘取半开花蕊连蒂置瓶内，每1两用炒盐1两洒之，不可以手触坏，用厚纸数重封固置阴处。次年取时，先置蜜于盏内，然后取花头二三个内于中，滚汤一泡，自开如新。梅花的香味清雅，故被很多文人称作暗香，它不仅可以做暗香汤，也可以做梅花饼或者梅粥。
第六道菜，鸡汁小米粥。首先将鸡处理好，洗净，剁成小块，放入清水煮开，将水倒掉。砂锅中加入鸡块，再加入山药、枸杞、葱、姜、红枣等食材用水煮，放在红泥小火炉上煨足一个时辰。将煮好的鸡块等食材全部捞出，将放凉的鸡肉撕成鸡丝备用。小米淘净，砂锅中放入鸡汤和水一起炖，一个时辰后即可出锅。
第七道菜，鸡髓笋。鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口，颜色黄白。它将鸡腿肉去掉，留下骨头，敲碎取出骨髓，点缀在鲜笋盘中。雅致，清透，营养丰富。
第八道菜，臭豆腐。关于臭豆腐，也有一个有趣的小故事。在古时候，一个叫王志的赴京赶考的举子他赶京赴考之后，名落孙山。没有钱回到自己的家乡，在没有来京城考试的时候，他是做豆腐的营生，所以他做豆腐的话是比较专业的。后来他就留在京城，以磨豆腐来挣取回家的盘缠。有一天他的豆腐没有卖出去，还剩下很多，然后他怕豆腐变坏，如果这样的话，那他就血本无归了，于是他便将豆腐切成小块儿，再加上些盐什么类似的配料，放到坛子里，并封上他的口，想制造豆腐乳。可是过了段时间，他把坛子打开的时候，豆腐乳并没有做出来，豆腐臭气熏天的。他自己尝了一块，虽然说是很臭，但是味道却极其的鲜美，她就决定将这个豆腐，拿出去卖卖试试，竟然也获得它的顾客的好评，大家都很喜欢吃。
第九道菜，水果拼盘。将新鲜的应季水果切成块，摆放着放满了碎冰的果盘中。水果浸了冰水，变得清凉可口，去热解暑，一口咬下去，酸甜的汁液填满了口腔。
第十道菜，冰糖葫芦。将山楂洗净，用筷子将核捅出，放好备用。将冰糖熬成糖稀，熬到冒泡的时候，把山楂放进去裹上一层糖稀即可。
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