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御宅屋-> 历史军事 -> 吃货唐朝全文免费阅读 第二章 皇宫里吃的都是猪食
- 听到李佑的喊声，早就等在外面的王府膳食处直长周乾急忙招呼传膳的太监们上早膳。
早餐一共六道菜、四种面点、一道羹和一壶酒。
唐朝中晚期社会风尚讲究奢华，一个亲王的早餐至少64个菜肴以上。此时的唐朝建国不久，社会风气还崇尚节俭。
李佑望着面前几案上的早餐，眉头紧紧地皱了起来。
面前的六道菜，有豆豉酸芹、盐水秋葵、芝麻菠薐菜、槐花酱牛肉、盐水凤爪，炝拌藕片。面点有夹馅蒸饼、芝麻胡饼、鸡蛋糕、桂花糕。羹是羊肉羹，酒是绿蚁酒。
食物做工十分精致，样式也大方美观。餐具十分讲究，三彩刻花三足盘、阿拉伯鎏金银盘、魚尾柄青銅雕花勺子筷子、韵白高脚玛瑙杯等。
一般人看到这些精美的菜肴，肯定食指大动。
可是，李佑讲究啊!
看到王爷是这副表情，周乾的心就揪起来了。这些菜是他们精心挑选的，王爷刚刚大病初愈，胃口肯定要差一些。这些菜都是开胃菜，应该适合他的口味啊可是，王爷看上去不满意啊
周乾小心翼翼地问道：“王爷，您有什么不满意吗要不然，奴婢叫他们重做”
李佑叹了口气，说道：“唉，原来以前吃的都是猪食啊。”
周乾吓了一跳，他们这些膳食处的人，也都是膳食局派来的，水平和皇宫里的那些御厨们是一个级别的，菜单也和宫中的是一样的。王爷的话要是传出去，那岂不是说陛下和娘娘们每天吃的也是猪食吗
他急忙跪下说道：“王爷，奴婢该死，没有伺候好您，请您责罚。”
“你起来吧，这件事不怪你。你去把主食、主膳、医官都叫来吧。李佑说道。
周乾急忙出去喊人，不一会儿，他和膳食处的主要人物都到齐了。”
李佑眼前的这些人，直长周乾是厨师长，负责管理和采购；主食王寮负责面点；主膳高志明负责菜品；医官牛满贵负责食品安全和营养搭配。
后面来的三人，在来的路上听周乾说了，王爷对今天的早餐不满意，各个都很紧张，望着李佑不敢吭气。
李佑皱着眉头说道：“这些菜、这羹、还有这酒，唉，让人怎么吃啊”
周乾小心翼翼地问道：“王爷，请您指点一下，哪里不好，奴婢们立刻改进。”
这个时代，缺少的东西太多了，没有酱油，辣椒、纯碱、孜然、味精……，难为这些厨师们了。李佑又叹了一口气，舒展了眉头说道：“嗨，你们也尽心了，就不难为你们了，我就指点你们一下吧。”
众人听他这样说，都松了一口气。不过，他们对于王爷要指点他们这些专家，心中都有些不以为然。
李佑说道：“这个鸡蛋羹，色泽暗黄，表面皱褶，坚硬苦涩。你们知道是为什么吗”
众人互相看了一眼，觉得有点意思。
李佑说道：“这主要是你们调制的方法不对。鸡蛋要用30度的熟温水调制，要加三倍的温水，搅拌的时候一定要轻，尽量不要起沫，上笼之前，水一定要烧开，碗的上面要加盖子，锅盖不能盖严，要留下一指宽的缝隙。这样，蒸出来后就没有蜂窝状的皱褶，细软嫩滑。”
古人真的不知道，要将水烧开后，放置到30度时再用，也不知道有这么多讲究。
众人将信将疑。主食王寮说道：“谢王爷指点，小人回去后马上就按照您的指点去做