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御宅屋-> 都市言情 -> 第五任县委书记全文免费阅读 第508章 土灶锅巴粥（一）
- 酒虽然不好，但菜似乎很合胃口，大家吃得津津有味。由于心情好，大家你来我往，互相喝了不少酒。
“柴火烧的土灶锅巴粥呢这可是正宗的美食啊。”纵捭集团党组书记、董事长路宜军说。
“没闻到香味吗马上上来。”我说。
一阵饭香味飘过来，柴火烧的农家土灶锅巴粥上桌了。
每人面前放了一碗，大家呼哧呼哧地吃起来，吃得津津有味，有的还加了一碗。
“我特别想念我老家的锅巴粥，想念那种柴火烧出的锅巴独有的香味儿。我们现在喝的锅巴粥，正是我印象中的锅巴粥。”路董事长说。
“说说你锅巴粥的故事吧，不能什么都让小刚说了，不能让小刚包场了。”省委书记上官云飞说。
“好吧，我就给大家聊一聊锅巴粥吧。”路董事长说。
“小时候，我家里都是用柴火做饭，用老式灶台做锅巴粥非常方便。我母亲煮饭，我就在一旁添火。她把米放进锅里熬煮，然后开始洗菜，切菜，我时不时地揭锅盖，看看米煮开花了没有。”路董事长说。
“米煮开花后，母亲赶快舀起来，放进筲箕里，筲箕下面是一个陶瓷盆，浓浓的米汤顺势流进陶瓷盆里。这米汤就是做锅巴粥最好的材料。”路董事长说。
“焖饭是技术活。母亲将煮熟的米饭放进锅里，用筷子划拉成一座小山似的，戳许多洞，顺势舀半碗水，往饭里均匀的淋一次，盖上锅盖，便烧火焖饭。这火，不大不小，太大了，容易使饭烧焦，锅巴黑糊糊的，不好吃；火太小了，烧不出锅巴，锅巴粥也做不成。”路董事长说。
“每到焖饭这环节，母亲总是拿过我手里的火叉，亲自烧火，找一个软软的草把子，塞进灶膛里，趁着余热，使劲地往里吹了吹，草把子便熊熊燃烧起来。接着，她用火叉在灶膛里翻些灰盖在草把子上，将火叉压在草把子身上，这大火，便压下阵去了。”路董事长说。
“一阵阵饭香扑鼻而来，母亲赶紧盛起饭，将米饭铲进筲箕里，锅面上留下很大一个漏斗形的大锅巴。母亲将锅巴轻轻铲起来，捣碎，倒进温热的米汤，用大火煮了。”路董事长说，
“待米汤烧开，用文火，慢慢熬煮，半个多小时工夫，一锅香浓爽滑的锅巴粥就好了。还未揭开锅盖，一股浓香便萦绕厨房，我不禁口舌生津，赶紧拿碗朝灶台奔去。舀起锅巴粥，狼吞虎咽地吃起来。现在想起来，那不仅仅是吃粥，那是一种享受。”路董事长说。
“我也有类似的经历，只要在农村长大的孩子，应该都有这样类似的经历。”上官书记说。
“上官啊，你是不是把你记忆中的锅巴粥说一下呢”路董事长说。
“好啊，恭敬不如从命。所谓美食，在不同人的嘴里会有不同的感觉。一些人可能认为美食是那些经过千锤百炼、千古流传、不断革新、反复研磨，被普遍赞誉为美味的经典口味，比如八大菜系，皆可称为美食。”上官书记说。
“而另一些人可能认为，美食是在吃一种理念，在吃理念的这些人当中，多是为了健身，为了延寿之目的，才坚持不懈地吃，久吃生情，故视之为尤物。还有一部分人家庭贫困，捉襟见肘时，口中常年的寡淡，则认为美食就是多放油，多放肉。”上官书记说。
“比如朱元璋的‘珍珠翡翠白玉汤’。而在我看来，美食就是在吃一份回忆，在我还是懵懂少年时，就认为最美味的食物是吃完饭后，奶奶端上来的热气腾腾的锅巴粥。”上官书记说。
“小时候，家里没有电饭煲，都是用土坯砌成的老式灶台，塞一把柴禾，炊烟袅袅，井罐中的水烧得滋滋的响，奶奶用半个葫芦做成的瓢，舀一点水，淘一点米，直到最后将米中的沙子都筛出来，淘好的米倒进灶锅里，加适量的水，就开始往灶膛里一把把地塞柴火，烟雾缭绕中，看着米煮开花了。”上官书记说。
“奶奶就赶快将米舀起来，放进一个专门盛饭的簸箕里，簸箕下面放一个大大的瓷盆，牛奶一般粘稠的米汤，就顺着簸箕缝隙流进瓷盆里，这米汤就是做锅巴粥不能缺少的元素。”上官书记说。
“沥出米汤后的饭，只是个半成品，将米饭重新入锅焖煮。用筷子把米饭划拉成一座小山似的，然后拿筷子在上面插许多小洞，奶奶说这样做的饭才不会夹生。待到米饭煮熟时，将上面的米饭铲进簸箕里，留下的是贴着锅底的一个很大的漏斗型锅巴，这又是锅巴粥的另一必备元素。”上官书记说。
“将锅巴轻轻铲起来，用锅铲捣碎，倒进温热的米汤，用文火再慢慢煮一会儿，一锅香喷喷的锅巴粥就好了。我迫不及待地盛了一碗，让浓浓的锅巴香弥漫我的嗅觉和身心。锅巴粥稠稠的，粘粘的，闻着