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第四四五章 天然坑烤美味
- 坑烤的过程,还是丁宇在这里拍摄丹顶鹤纪录片的时候学会的。
当时,他们要夜里蹲守丹顶鹤飞回来,在当地的一个老乡那里学会了野外坑烤。
丁宇他们挖坑的铁锹把烧红的木炭搓起来,送到坑底,一翻铁锹,把木炭倒在里面。
接着,丁宇把几块砖头也放进了坑中。
“这是烧砖呢”,夏如尘探头往坑里面看,不解道。
“恩,砖要烧红。”
张晓雅在大桌面上对即将要进行坑烤的食物进行改到和加工,有些食物过大,丁宇负责指挥,会做饭的廖本卿和李渔阳加上张晓雅三个人加工。
“买的东西很全啊,什么都有,真以为什么都能烤啊”,丁宇看着猪蹄、排骨、五花肉、甚至还有收拾干净褪好毛的小笨鸡。
“把羊肉切成麻将块大笑,猪蹄从中间剖开,排骨就这样,五花肉切硬币厚度。。。”,丁宇一边说,一边在一旁把锡纸铺好。
切好的食材,都要包裹在锡纸里。
在包裹之前,每一味食物都要用精盐、花椒等作料腌制上,过了十分钟,把锡纸包起来。
虽说是野外烧烤,但是设备全,能讲究卫生还是尽量要做到的,毕竟这帮人都在城里生活,肚子精贵着呢。
梅易鸿拿着刀子在湖边把鲫鱼收拾好,掏出内脏和鳃,一整只鱼也被包在了锡纸里。
烧了二十多分钟,烧得红彤彤的砖头被丁宇用铁锹一点点搓了出来。
接着丁宇又把一包包锡纸包好的食物放在炭火上方。
最下面的是最不容易成熟的,而容易成熟的土豆、蔬菜、鸡蛋等则在最上面。
接着便是烧红的转头,把食物压住。
丁宇看大桌面够大够圓,把桌子倒过来,扣在了坑口处。
整个坑烤的加工就算结束了。
夏如尘笑道:“这么多东西,一股脑的扔进去,倒是省事。”
“放上佐料、锡纸已经是改良了,过去一股子熏烟味,食物表面也是烧焦的硬壳儿,口感不好,扔了也浪费食物。”
丁宇将整个过程做了一遍,过程倒是不复杂,剩下的就是掌握火候了。
大概过了四十多分钟,丁宇让廖本卿把大桌面抬了起来,一股诱人的香味扑鼻而来。
“哇!好香啊。”,张晓雅蹲着大坑边上,嗅着坑里面传来的味道,小嘴不停地抿着,似乎在咽口水。
丁宇把一包包锡纸弄了出来,拿着筷子把锡纸挑开。
猪蹄的皮都沾在锡纸上了,稍稍焦了一点,在丁宇看来火候刚刚好。
各式各样的坑烤食物加起来,一共十几样。
梅易鸿从水里把啤酒瓶箱子捞了出来,这个季节,水温已经比较凉了,拿出来的啤酒喝起来温度刚刚好!
夏如尘夹了一块排骨,趁着热气,吃了起来。
“恩,不错啊,带着一股子烟熏的味道,果然和普通的烧烤味道不一样,香!”,他一边嚼着软烂的排骨肉,一边夸赞道。
几个人都不客气,迫不及待地尝了起来。
一人手里拿着一瓶啤酒,丁宇一举瓶,说到:“来吧,我们难得跑到这个地方吃一顿地道的坑烤,各位,休假快乐!”
啤酒瓶子叮叮咚咚地撞在了一起,众人喝了起来。
“丁总啊,这个坑烤真的是很有特色,如果将来我们开拓旅游项目,这倒是个特色啊!”,夏如尘没少吃,一样接着一样品尝到。
众人没想到,丁宇还会这么一手,他能掌握坑烤的火候,特别是用砖头压住食物上方,也是极其少见的。
“其实真正的坑烤炉子除了在地下挖坑,还得有烤鸭那般的吊钩,坑的四周都要抹