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御宅屋-> 玄幻魔法 -> 玩家信条之锦时少年全文免费阅读 第六百二十二章 锅盔和烧饼
- “十七，你这一套完全可以推出去做生意了”几个教授纷纷打趣。
“你不会是真有这个想法吧”顾教授见他不语就真惊奇了，前段时间都是做十亿美金生意的主，现在去街上卖锅盔还是一块钱一个的
“他是给别人做的”楚晨雪猜出了陈天星的心思。
“给别做的给谁”教授们纷纷揣测。
“给有需要的人呗”张航就感叹道。
“给那些困难户”顾教授他们恍然大悟，这个陈十七估计是昨天看了灾区，回来良心发现，给弄出这么一个物件，一个人就可以推到街面上去售卖锅盔，也是一门营生的手段啊
“张航，把红薯拿出来，可以放进去烤了”陈天星在外面喊道。
张航和楚晨雪到屋子角落抱几个红薯出去。
陈天星又端着一个铁瓷盆进来，问大家“你们是吃烧饼还是锅盔”
“锅盔和烧饼有什么区别”张航他们就问道。
“烧饼是有馅料的，锅盔是刷酱料的”陈天星也愣住了，想想就解释道。
然后几个历史教授又争论起锅盔和烧饼的起源起来。
锅盔的盔字怎么写都是个迷，有叫锅魁的，其实就是一种干馍，据传在西周时代就有了，锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。关中秦凤的锅盔饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。
人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。
锅盔的特点是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起层、边厚
、吸汁，不漏汤。锅盔夹猪头肉是有些地方小吃的绝配：将猪头肉大刀切块，夹入刚出锅的锅盔里，热腾腾的面香将肉香烘托到了极致，而肥肉的油腻又被锅盔吸纳化为无形，又香、又酥、又软，吃起来非常过瘾。如果旁边有绿豆浆面条的小摊，您一定要盛上一碗，放上黄豆、韭花、芹菜段，再来点辣椒油，那就齐了！右手边面条晶莹透亮，汤热气袅袅，菜青黄间杂，浆酸诱人；左手执装得满满当当猪头肉的锅盔，即使不饿也会舌下生津了。猪头肉肥而不腻，浆面条汤酸而圆润温胃，虽然是街头小吃，但香可盈双颊，味能浸六腑，可比天上美食！
但楚北的油江口也有一种叫锅魁的面食，制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，再放在一旁醒着；另一个则可叫成红案，根据顾客的需要，甜就加糖，咸则加盐，甚至还可以加辣椒，油重油轻，悉听尊便。得到完整的吩咐，才将醒好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样，最后再摇动一铁皮盒子，盒子的底部被凿成了筛状的孔，盒子里面装着芝麻，多几下少几下，都可随意。这一切在三两分钟完成，红案师傅便将面食迅速贴进了炉膛里。这时候，人们才注意到炉膛里还燃着一盆熊熊的火，或者是木炭，或者是无烟煤，这是烤制锅盔的唯一能源。大约也不过三两分钟，师傅便用一把专用钳子，轻轻从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来，直接递给站在一旁的食客手上。这时候的锅盔，外焦里嫩，松软适宜，拿着似乎有点烫手，吃着却感觉挺好，似乎就在不知不觉中，刚才还在案板上的面团，就这么消失了。如果没有留在