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御宅屋-> 都市言情 -> 逆流2004全文免费阅读 第658章 灵感
- 梧桐巷被取缔，本来习惯去梧桐巷消费的食客，自然会被分流到其它地方。
接下来一段时间，周安明显感觉到自己在六谷市的三家分店生意都有不同程度的上扬。
此时已经到12月底，天气越来越冷，按往年的经验，这个季节他的小龙虾生意必然会越来越淡。
但因为梧桐巷成为历史，众多食客分流之下，他那三家分店的生意竟然有小幅度的逆市上扬。
其中，他那位于龙马巷的分店生意逆市上扬的幅度最明显。
新百商业街的分店其次，上扬幅度最小的是位于滨江区美食城的第三家分店。
原因不难分析，无非是因为龙马巷距离梧桐巷最近，新百商业街的距离次之，滨江区美食城最远。
相比他个人名下的这三家分店，其实他和沈金珂、佟劲志等人合股的新庄味园，最近营业额上扬的幅度最明显，差不多提升了百分之三四十。
其中的原因，周安也能分析出来。
无非是因为新庄味园主打午餐和晚餐，不像他那三家小龙虾分店，主打夜宵，并不做午餐。
而这个季节，随着天气越来越冷，夜间出没的吃货已经越来越少，倒是白天出来消费的食客还算可观。
注意到这种情况，某天凌晨的被窝里，曲艳阳脸贴着周安胸口，闭着眼睛建议:“安子，你有没有想过调整咱们几个分店的营业时间现在一到后半夜，出来吃宵夜的人明显少了不少，如果咱们把营业时间往前提几个小时，从午餐开始做，像你们庄味园一样，晚上9点左右打烊，你说那样的话，咱们几个分店的生意能不能好一些”
“调整营业时间”
周安若有所思。
曲艳阳:“嗯，要不你考虑一下”
“好，我考虑考虑！”
曲艳阳就这么随口提了个建议，但接下来几天，周安真的在考虑这个建议。
他有点犹豫。
因为他既能预见调整营业时间后的好处，也能预见其中的弊端。
好处很明显——一旦将营业时间提前几个小时，因为白天食客比后半夜多，他三家分店的营业额必然会上升一截。
这是看得见的利益。
但弊端也存在！
——一旦让食客习惯了这样的营业时间，那等明年小龙虾旺季到来时，他再更改营业时间的话，很多已经习惯了他这里晚上9点就打烊的食客，后半夜想吃小龙虾什么的话，可能会首先想到别的店。
一个是看得见的好处，一个是明年小龙虾旺季到来后，才会显现出来的弊端，并且，是不确定大小的弊端。
到底调不调整营业时间一连几天，周安都举棋不定，拿不定主意。
犹豫几天后，他忽然灵光一闪，想到一个两全其美的主意:实行两班倒。
就像工厂里流水线的工人工作时间，一批人从几点工作到几点，另一批人，又从几点工作到几点，两批员工的上班和下班时间错开。
这个灵感一闪过他脑海，就被他抓住了。
然后越想越觉得
可行。
如今是小龙虾的淡季，后半夜的生意不是很淡吗那么淡的生意，后半夜店里哪里还需要那么多厨师和服务员在岗
所有员工都熬到凌晨一点多才下班，根本没意义！人浮于事不说，也消磨大家的斗志。
何不将一半员工上班和下班的时间提前几个小时
这样一来，就有一半厨师和服务员能兼顾店里的午餐生意，还有另一半厨师和服务员负责后半夜的生意。
最妙的一点还是:每天晚上四点半到九点半这个生意高峰期，两批厨师和服务员全都在岗